2015年10月13日

ホシノ天然酵母で明太子フランセ

シドニーも随分暖かくなってきたので、数日前からホシノ天然酵母の種起こし。
天然酵母はドライイーストでの発酵と違い、発酵に4〜5時間かけます。
暖かくなると室温でテーブルの上に置いておけるので、やっとその気になりました〜




IMG_1390.JPG
ホシノ天然酵母




今日は雨☔なので家に引きこもる予定だから、じっくりパン作りに挑戦です。
天然酵母を使って 明太子フランセ を作ります。
と言っても、初挑戦!!

生地を捏ねて発酵させること5時間⏰
良く分らないけど、パンチもいれとこ〜👊
で休ませること30分。そして生地を四分割してベンチタイムに20分。
それから成型してまた発酵。おおよそ1時間半ぐらい・・・
クープを入れて、バターを混ぜた明太子を上にのせてオーブンへ。
朝仕込んで、焼きあがったのは一体何時やねん💦

シドニーで明太子なんて超高級品。
なので、明太子スパゲティーのソースを活用。
すでにクリーミーなので、バターを混ぜればトッピングの出来上がり。




IMG_1392.JPG
明太子フランセ(もどき)


ちょっと焼きが足りなかったかな〜💧
また頑張ろうーーー💨




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posted by ラベンダー at 20:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月30日

週末用に食パン食パン焼きました★

今日のシドニーも晴天晴れでした。洗濯物がよく乾いて嬉しいるんるん

週末は美味しい食パンが食べたくなるので、なるべく週末用にパンを焼いています。
明日はちょっと出かけるので、今夜の内にと思い、頑張りました。





IMG_1292[1].JPG
最初の発酵終了〜


ちょっとプヨプヨしたお腹みたいで、可愛いでしょ〜リボン
今日は一本は角食パン、もう一本は山食パンにしてみました。




IMG_1293.JPG

只今醗酵中〜  発酵させること約50分時計
角食パンは、ここぞっ!!と言う瞬間に蓋をしてオーブンに入れます。





IMG_1294.JPG
角食パン




IMG_1295.JPG


山食パンも焼き上がり、う〜ん 美味しそうです。
お世話になっているお隣さんにお裾分け。




IMG_1297.JPG



⇑ この籠、お裾分けする時の為に作りました〜
こんな籠もってウロウロしてる変なおばさんがいたら、私ジャニ子ですわーい(嬉しい顔)




IMG_0202.JPG

パン貰えず、拗ねて爆睡のパグ犬まんじゅう  おやすみ眠い(睡眠)







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posted by ラベンダー at 21:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年08月14日

今日のパン教室★クリームコルネ

今日のパンレッスンは、初めてのコルネパン。
中身のクリームは、カスタードクリームとチョコカスタードクリームです。
このコルネ、ホーン型にクリクリと生地を巻きつけて成形するんですが、
簡単そうでなかなか難しいんですよ〜ふらふら




IMG_0154.JPG
発酵後のコルネ手(チョキ)



綺麗に巻きつけたつもりが、発酵の途中で生地がやたらズレたり、動いたり・・
まぁ〜 ちょこっとお直しして焼き上げるとそれなりにはなるんですがね〜
なので、あまり気にせずに焼いていきます♪♪

焼いた後は型から外し、冷めるまでまち、そしてフィリング詰め!!




IMG_4416.JPG
カスタードクリーム



IMG_4417.JPG
チョコカスタードクリーム

初めてですから、ちょっと形が上手くいかなかったものもありますが、
美味しそうに出来上がりましたぴかぴか(新しい)

ホーン型は12個しかもってないので、もう1単位の300gはフランクフルトパン。
こちらもコルネ同様、フランクフルトにグルグル生地を巻きつけて成形練習。
こっちの方が簡単かも〜




IMG_4415.JPG
焼きあがったフランクフルトパン8個

手前3個は、ロールパンにしてみました〜ひらめき




そして今日のランチは・・



IMG_0153.JPG


手作りピザ
サラダ
フルーツサラダ

の3品です。
皆さん、ピザが美味しい〜黒ハート と喜んでくれました。
張り切って作ったので、そんな声を聞くと嬉しいですね〜グッド(上向き矢印)


今日は生徒さん4名でした。 話が弾み過ぎて、気がつけば4時過ぎ・・・がく〜(落胆した顔)
今日も楽しいレッスンでした〜!! ご参加頂き、ありがとうございました。

まんちゃんもいい子・・ だったような気がするのは、私だけ????ふらふら




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posted by ラベンダー at 19:28| Comment(3) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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